Вина фараона Тутанхамона имели красный цвет и пятигодичный срок во время его захоронения – удивительно, насколько они были долговечными, если рассматривать его с точки зрения рекомендованного в то время срока хранения вин в погребах.

На протяжении почти всей истории человечества, до и после захоронения фараона Тутанхамона не существовало никаких винных этикеток. Было неважно точно знать, кто изготовил вино, или из какого сорта винограда оно было сделано. Единственное, что считалось важным – это место его производства.

В XVII веке вино развозилось по тавернам в бочках, а продавали его в бутылках с чем-то наподобие пробок, чтобы жидкость не вылилась. В конечном счете, стеклянные бутылки стали излюбленными сосудами для хранения вин даже перед транспортировкой их по тавернам. Причина выбора, главным образом, заключалась в улучшении качества стеклодувной работы и использовании более практичного и эффективного стопора – пробки.

В XIX веке расширился выбор различных форм бутылок, чтобы позволить покупателям узнать, откуда пришло вино. Бутылки из Эльзаса были высокими и узкими, из Бордо – имели высокие «плечи», а бутылки из Бургундии имели низкие, с наклоном «плечи». Информация о виноделе (если такая была) отпечатывалась на пробке.

Все эти формы (и другие, конечно) можно увидеть на примере бутылок, которые мы используем сегодня. В Европе до сих пор используются традиционные формы бутылок для каждого региона, но в Австралии мы разливаем вина в любые формы. Однако сейчас стало модным подражать формам бутылок из Европы. По этой причине мы обычно разливаем «Riesling» в высокие тонкие бутылки, как то из Эльзаса, а Рinot noir – в бутылки с низкими, с уклоном «плечами», как из Бургундии, и так далее. Выбор формы бутылки оставлен на усмотрение производителя.

Но Австралия может гордиться тем, что познакомила мир с винными коробками с краниками – удобными и эффективными сосудами для содержания вина. И нет каких-либо причин тому, почему самые лучшие вина в мире не могут разливаться в такие коробки. Однако они не разливаются.

Другое наше изобретение – навинчивающая крышка – в значительной степени более успешное. Закупоренное вино может стать неудачной исторической реликвией, если навинчивающей крышке удастся завоевать мир. И может быть, через несколько тысяч лет кто-то напишет статью о некоторых загадочных пустых бутылках XXI века из могилы, запечатанных навинчивающими крышками...

Стивен Томсон – главный лектор на тему вина из Винного общества Австралии.

Источник